Ngay từ ngày đầu thành lập, lực lượng cán bộ, giáo viên của Khoa đã rất mạnh. Trong số 12 cán bộ giáo viên của của ngày đầu thành lập có tới 8 đồng chí tốt nghiệp Khoa Công nghệ, Trường Đại học Plêkhanov (Liên Xô cũ). Tháng 7 năm 1965, đồng chí Tô Minh Huệ - người đầu tiên của Việt Nam được đào tạo chuyên ngành Chế biến sản phẩm ăn uống ở nước ngoài về và được giao nhiệm vụ đi tiên phong trong việc chuẩn bị các tài liệu chuyên môn ban đầu để Bộ đại học và Trung học chuyên nghiệp cho phép Trường Thương nghiệp TW đào tạo ngành AUCC ở bậc đại học. Cuối năm 1965, Trường được phép chiêu sinh khoá đầu tiên, ngành AUCC với 64 học viên.

Cuối năm 1965, khoá I đã nhập học nhưng Khoa chưa được thành lập đã đặt ra thánh thức vô cùng lớn, với khối lượng công việc đồ sộ phải hoàn thành. Đó là, với kế hoạch thành lập chuyên ngành kỹ thuật chế biến (gọi tắt là AUCC), làm sao biên soạn hoàn chỉnh thật nhanh các chương trình, bài giảng thuộc các môn kỹ thuật cơ sở và chuyên môn; tham gia góp ý, hoàn chỉnh các chương trình, mục tiêu, kế hoạch đào tạo; chuẩn bị các thủ tục và cơ sở vật chất để thành lập Khoa… Các đồng chí Phạm Băng Ngạn, Trương Quang Niệm (tốt nghiệp Đại học Plêkhanov), Lương Thanh Phong (tốt nghiệp tại Bungari), Đỗ Đơn Thơ (Trưởng Phòng Tổ chức cán bộ của Cục AUCC & Phục vụ) và một số đồng chí khác được tăng cường về Trường cùng với đồng chí Huệ gấp rút hoàn thành khối lượng công việc lớn đó. Ngày 20/12/1966 quyết định thành lập Khoa được ký và ngày 26/12/1966 lễ ra mắt Khoa được tổ chức. Khoa đã được thành lập sớm hơn dự kiến, kịp thời chiêu sinh khoá 2 và trước khi khoá 1 học xong chương trình đại cương gần 1 năm.

Song hành với việc hoàn thiện chương trình đào tạo chuyên ngành kỹ thuật ăn uống và năm 1970, Khoa được chiêu sinh khoá đầu tiên ngành quản lý AUCC. Đến giai đoạn 1983- 1989, Khoa chuyển sang đào tạo hai chuyên ngành nghiệp vụ kỹ thuật kinh doanh hàng AUCC và kinh tế & kế hoạch AUCC, đồng thời là sự đổi một phần nội dung giảng dạy, chú trọng các mảng kiến thức kinh tế và nghiệp vụ kỹ thuật; giảm mảng kiến thức thiết bị kỹ thuật, là bước đệm cho sự chuyển đổi mục tiêu và chương trình đào tạo giai đoạn sau này.

Đến năm 1990 Khoa bắt đầu đào tạo 2 chuyên ngành Quản trị doanh nghiệp KS, DL và Marketing KS-DL và năm 1993 Khoa chính thức đổi tên thành Khoa Khách sạn - du lịch. Hiện nay, Khoa đang đào tạo hai chuyên ngành đại học Quản trị doanh nghiệp KS, DL;  Quản trị tổ  chức dịch vụ y tế & chăm sóc sức khỏe thuộc ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành; và một chuyên ngành cao đẳng Kinh doanh khách sạn, du lịch.

Trong 45 năm qua Khoa Khách sạn - du lịch đã đạt được một số thành tích cơ bản trên các mặt sau:

Về công tác đào tạo và NCKH: Đào tạo hơn 7.000 sinh viên, trong đó có hơn 2000 sinh viên tại chức, gần 5000 sinh viên đại học và cao đẳng chính quy và hàng ngàn học viên được cấp chứng chỉ nghề nghiệp vụ khách sạn và hướng dẫn viên du lịch. Các sinh viên sau khi ra trường phần lớn có việc làm ổn định, đặc biệt có nhiều sinh viên các khóa từ 30 trở về trước rất thành đạt hiện giữ các cương vị rất quan trọng trong các cơ quan nhà nước và các doanh nghiệp. Khoa cũng đã xây dựng được 10 chương trình đào tạo toàn khoá; biên soạn 58 giáo trình; hoàn thành hàng trăm đề tài NCKH các cấp, trong đó 6 đề tài cấp nhà nước, 29 đề tài cấp bộ.

            Xây dựng đội ngũ :

            Cùng với việc mở rộng quy mô đào tạo của nhà trường, giai đoạn 2005-2010 đội ngũ cán bộ giảng viên của khoa không ngừng tăng lên về số lượng và chất lượng. Năm 2006 toàn khoa có 21 CBVC, đến nay đã có 29 CBVC, trong đó PGS 3; Tiến sĩ 6; Thạc sĩ 7.số có trình độ sau đại học chiếm 55,17%. Hiện có 4 GV đang là NCS (1 ở CH Pháp) và 4 GV đang học cao học (1 ở Nhật bản). Các giảng viên trẻ đang tích cực học tiếng Anh theo chuẩn IELTS, TOEFL để có thể dự tuyển đi học cao học tại nước ngoài.

            Thành tích đã đạt được của khoa trong 45 năm qua theo chúng tôi là do những nguyên nhân cơ bản:

            Thứ nhất,  là sự quan tâm, chỉ đạo của Đảng ủy, BGH Trường qua các thời kỳ cũng như sự phối hợp công tác có hiệu quả của các tổ chức Công đoàn, Đoàn TN, các Phòng chức năng, các khoa  bạn trong trường đã giúp cho khoa Khách sạn - du lịch ngày càng trưởng thành và lớn mạnh, góp phần đáng kể vào sự phát triển chung của nhà trường.

Thứ hai, là cả một quá trình phấn đấu không mệt mỏi của đội ngũ các thầy cô giáo và nhiều thế hệ sinh viên. Hy vọng rằng qua mỗi mốc thời gian, bảng vàng thành tích của khoa ngày càng được làm giàu thêm, đáp ứng được kỳ vọng của các bậc cha anh đồng thời là một địa chỉ đào tạo đáng tin cậy của nhân dân và xã hội.

Thứ ba, sự thành công của khoa Khách sạn - du lịch hôm nay còn có sự ủng hộ, giúp đỡ quan trọng của các cơ quan quản lý nhà nước, trường đào tạo, viện nghiên cứu và các doanh nghiệp như: Bộ GD & ĐT; Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Tổng cục Du lịch; Viện Nghiên cứu & phát triển Du lịch; Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, Quảng Ninh, Hoà Bình, Thái Nguyên, Thanh Hoá, Nghệ An… và nhiều doanh nghiệp lớn như: GELEXIMCO, HAPRO, AJINOMOTO VIỆT NAM, Công ty CP Suất ăn Hàng không Nội Bài, các khách sạn DEAWOO, SHERATON, MELÍA, SOFITEL METROPOL, SOFITEL PLAZA, HILTON OPERA, NIKKO, Thắng Lợi, Kim Liên... và một số doanh nghiệp du  lịch khác đã có quan hệ mật thiết và rất hiệu quả với khoa trong việc hỗ trợ công tác đào tạo của  khoa.

Để ghi nhận những thành tích của Khoa, Nhà nước đã trao tặng Huân chương lao động hạng 3 tặng Khoa KS-DL năm 2001, Bộ trưởng Bộ GD & ĐT và các tổ chức chính trị xã hội các cấp đã tặng bằng khen cho Khoa, các Bộ môn, Công đoàn, Liên chi đoàn khoa các năm 2003, 2004, 2005, 2006, 2010. 

           Với truyền thống 45 năm xây dựng và phát triển không ngừng của Khoa, với tiềm năng của đội ngũ cán bộ hiện nay, với sự quan tâm của các cấp lãnh đạo và sự ủng hộ giúp đỡ của các đơn vị trong và ngoài trường, chúng ta tin tưởng rằng khoa Khách sạn - du lịch sẽ ngày càng trưởng thành trên mọi lĩnh vực để hoàn thành xuất sắc mọi nhiệm vụ được giao, góp phần đổi mới và xây dựng đất nước.