Trong năm 2025, Trường Đại học Thương mại quản lý hoạt động cung cấp thực phẩm trong khuôn viên thông qua hệ thống 03 căng tin, gồm 02 căng tin tại khu vực sau Hội trường H2, H3 cung cấp cà phê, đồ uống và đồ ăn nhanh, và 01 căng tin tại tầng 1 Nhà S phục vụ cơm cho người học, viên chức và người lao động. Các đơn vị vận hành căng tin được yêu cầu đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm, nguồn nguyên liệu, chế biến, bảo quản và vệ sinh trong quá trình cung cấp dịch vụ. 

 

Việc quản lý hệ thống căng tin tạo điều kiện để Nhà trường kiểm soát hoạt động cung cấp và tiêu thụ thực phẩm trong khuôn viên, đồng thời là cơ sở để từng bước theo dõi lượng thực phẩm bị bỏ đi phát sinh từ các dịch vụ ăn uống. Trong năm 2025, Nhà trường xác định theo dõi rác thực phẩm trong khuôn viên trường là một nội dung thuộc phạm vi quản lý của Phòng Quản trị Cơ sở vật chất.  

 

Việc theo dõi lượng thực phẩm thải bỏ có ý nghĩa quan trọng đối với quản lý hệ thống thực phẩm trong trường, bởi food waste cần được phân biệt với tổng lượng rác thải phát sinh.   

 

Đối với TMU, việc Nhà trường quản lý các điểm cung cấp thực phẩm thông qua các đơn vị vận hành căng tin là một điều kiện thuận lợi để triển khai cơ chế ghi nhận thống nhất lượng thực phẩm thải bỏ. Đặc biệt, do hệ thống hiện có 03 căng tin, Nhà trường có thể xây dựng phương thức ghi nhận định kỳ tại từng điểm, tổng hợp dữ liệu và hình thành số liệu food waste toàn trường.